冷水滩融媒4月10日讯（记者 温家利 周吉林）春雨绵绵，在永州市冷水滩区，不少市民趁着春雨过后到田间地头、草丛中，寻找隐藏的野菜“雷公菌”。

雷公菌也叫地木耳，地皮菜，“雷公屎”，在春天的雷雨后萌发，生长期极快，一般生长在山丘、岩石或者草丛中、田埂边。洗干净后的雷公菌有多种烹饪方式，做汤、凉拌或者清炒等，各种方式都别有风味。

雷公菌肉末汤是相对清淡的做法，将肉末翻炒至变色，再与雷公菌在高汤中煮沸，散发着淡淡的植物香气。无需太多佐料，也能味道鲜美，口齿留香。

酸辣椒炒雷公菌则是当地人较为常用的烹饪方式，精髓在于用酸辣椒炒出底味，再加上小米椒、贡椒提色增香，制作出来的雷公菌酸辣味浓，开胃爽口。